针对您提出的“多层转包没有合同造价如何确定”的问题，这确实是一个在建设工程领域中常见且复杂的问题。以下是我根据您的需求，结合相关法律法规和最高院的案例，为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，在多层转包且没有签订书面合同的情况下，确定工程造价确实存在很大的挑战。但并非无法可循，我们可以从以下几个方面来探讨：
一、法律法规的指引
《民法典》的相关规定：
- 第七百八十八条明确了建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。
- 第七百八十九条强调了建设工程合同应当采用书面形式，但并未规定未采用书面形式即无效，只是可能引发后续的证据和证明问题。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》：
- 该解释提供了在合同无效、未完工、未结算等情形下的处理原则，为确定工程造价提供了法律依据。
二、工程造价的确定方法
司法审计：
- 在没有书面合同且双方对造价无法达成一致时，可以通过司法审计来确定工程造价。这通常涉及对实际完成的工程量、材料价格、人工费用等进行全面审核和评估。
参考市场价：
- 如果双方无法就造价达成一致，也可以参考当地建设行政主管部门发布的计价方法或计价标准，或者参考同类工程的造价水平，来合理确定工程造价。
证据支持：
- 在确定造价过程中，证据的支持至关重要。包括但不限于施工图、竣工图、工程量清单、设计变更单、材料采购单等，这些都可以作为确定造价的依据。
三、实际案例的启示
从最高院的案例中我们可以看到，即使在没有签订书面合同的情况下，法院也会根据实际情况和证据来判定工程造价。但这也强调了证据的重要性和必要性。因此，在实际操作中，我们应尽可能收集和保留所有与工程造价相关的证据和资料。
四、建议与注意事项
加强合同管理：
- 尽量避免多层转包和未签订书面合同的情况。在签订合同时，应明确工程造价、结算方式、变更处理等关键条款。
及时固定证据：
- 在施工过程中，应及时记录和固定所有与工程造价相关的证据和资料，以备不时之需。
寻求专业帮助：
- 在确定工程造价时，可以寻求造价咨询机构或律师的专业帮助，以确保造价的合理性和合法性。
综上所述，多层转包没有合同造价的确定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑法律法规、实际案例、证据支持等多个方面。希望以上解答能对您有所帮助。