在固定单价合同中，工程材料的变更定价是一个需要细致考虑的问题。以下是我根据多领域法律实务经验，为您提供的详细解答：

1. 首先查看合同约定：

   • 固定单价合同通常会明确约定材料价格变更的处理方式。如果合同中有相关条款，应首先遵循合同约定进行定价。
   • 合同可能会规定材料价格变动的阈值，超过该阈值时需要调整价格，或者约定了具体的价格调整机制，如根据市场价格波动、供应商报价等因素进行调整。

2. 若合同无明确约定：

   • 当合同未明确约定材料变更的定价方式时，双方应本着公平、合理的原则进行协商。
   • 可以考虑参考市场价格、行业惯例、类似项目的定价方式等因素，共同确定一个双方都能接受的定价标准。

3. 考虑变更的原因和影响：

   • 材料变更可能是由于设计变更、市场供应变化、技术进步等多种原因造成的。在定价时，应充分考虑变更的原因及其对工程成本、进度等的影响。
   • 如果变更是由一方提出的，且该变更增加了对方的成本，那么提出变更的一方可能需要承担部分或全部增加的费用。

4. 遵循相关法律法规：

   • 在定价过程中，双方应遵守国家相关的法律法规，确保定价的合法性和合规性。
   • 如果涉及政府定价或指导价的项目，应严格按照相关规定执行。

5. 建议签订补充协议：

   • 为了明确双方的权利和义务，避免后续纠纷，建议在材料变更定价后签订补充协议，将定价结果以书面形式固定下来。

综上所述，固定单价合同中变更的工程材料定价应首先遵循合同约定，无约定时则通过协商确定，并充分考虑变更的原因和影响，同时遵守相关法律法规。如有需要，您可以随时向我咨询具体的法律问题。