针对您提出的问题，当卖树买家交了定金但长时间不来砍树时，卖家可以采取以下步骤来处理：

首先，卖家需要仔细查看与买家签订的定金合同以及主合同，特别是关于交易时间、违约责任等条款的具体约定。这将为卖家后续的行动提供法律依据。

如果买家确实构成了违约，即未按照合同约定的时间来进行交易，卖家有权根据合同条款采取相应措施。具体来说，卖家可以选择不退还定金，这是根据定金罚则来执行的，即因为买家的原因导致交易无法正常进行，卖家有权保留定金以弥补自身损失。

除了不退还定金外，如果合同中还约定了违约金等违约责任，卖家还可以要求买家按照合同约定支付违约金。这样不仅可以进一步弥补卖家的损失，还能对买家起到一定的惩戒作用。

如果买家的违约行为导致合同目的无法实现，卖家还可以行使法定解除权，解除合同，并要求买家承担损害赔偿责任。在行使这一权利时，卖家需要确保自己的行为符合法律法规的规定，并留存好相关证据以备后续维权之需。

在处理过程中，卖家应当及时以书面形式通知买家其违约行为以及可能面临的后果。这样不仅可以让买家清楚地了解自己的违约情况，还能为卖家后续采取法律措施提供有力支持。

如果双方无法协商解决争议，卖家可以通过法律途径来维护自身权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求买家承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，卖家需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法律程序进行诉讼。

综上所述，当卖树买家交了定金但长时间不来砍树时，卖家应当先查看合同条款，根据买家违约情况采取相应的措施，并及时通知买家。如果双方无法协商解决争议，卖家可以通过法律途径来维护自身权益。