结论：是否可以扣定金并将树木卖给他人，需根据具体情况判断，主要看买方是否构成违约以及合同中关于定金和违约责任的约定。

分析：

1. 定金的作用与性质：

   • 定金通常作为合同履行的担保，当一方（如买方）不履行合同时，另一方（如卖方）有权根据定金罚则要求赔偿。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果买方支付了定金但未按照约定履行合同（如长时间不来伐树），则构成违约，卖方有权要求买方承担违约责任。

2. 合同中的定金与违约责任条款：

   • 首先，需要查看货物买卖合同中关于定金和违约责任的具体约定。如果合同中明确规定了买方未按时伐树时，卖方有权扣留定金并另行处理树木，那么卖方可以按照合同约定行事。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么卖方不能直接扣留定金并卖给他人，而需要与买方协商解决，或者通过法律途径解决纠纷。

3. 买方的违约行为与卖方的权利：

   • 如果买方长时间不来伐树，且没有合理的理由或提前通知卖方，那么买方的行为构成违约。
   • 在买方违约的情况下，卖方有权要求买方承担违约责任，包括但不限于扣留定金、要求赔偿损失等。但是，这并不意味着卖方可以随意处置树木，除非合同中有明确约定或者经过法律程序确认。

4. 卖方的处置权与法律程序：

   • 如果卖方想要扣留定金并将树木卖给他人，最好先与买方进行协商，看是否能够达成一致意见。
   • 如果协商不成，卖方可以通过法律途径解决纠纷，比如向法院提起诉讼，要求确认买方的违约行为并判决卖方有权扣留定金和处置树木。
   • 在未经法律程序确认的情况下，卖方擅自扣留定金并卖给他人可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。

建议：

• 查看合同：首先仔细查看货物买卖合同中关于定金和违约责任的条款，了解自己的权利和义务。
• 与买方协商：尝试与买方进行协商，看是否能够达成一致意见，避免法律纠纷。
• 寻求法律帮助：如果协商不成，或者对合同条款有疑问，建议咨询专业律师（即我本人，曾新律师，专注于合同纠纷领域），以便更好地维护自己的权益。

可能后果：

• 如果卖方擅自扣留定金并卖给他人，且没有合同依据或法律程序支持，那么卖方可能需要承担返还定金、赔偿损失等法律责任。
• 如果买方构成违约，且卖方通过法律途径确认了自己的权利，那么卖方有权扣留定金并按照合同或法律的规定处置树木。