卖树收了定金后，买方长时间不来采伐，卖方不想卖了，这个问题涉及合同定金及违约责任的法律规定。以下是我的详细解答：

首先，结论是可以协商解除或依据合同约定承担违约责任。

1. 协商解除：

   • 如果双方能够协商一致，可以签订解除协议，并退还定金。这是最简便、最直接的方式，可以避免后续的法律纠纷。

2. 承担违约责任：

   • 如果双方无法协商一致，卖方不想卖树的行为可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方不履行合同义务的，应当双倍返还定金。
   • 因此，如果卖方决定不卖，且买方要求双倍返还定金，卖方需要依法履行这一义务。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第五百六十二条：当事人协商一致，可以解除合同。
   • 《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

4. 实际操作建议：

   • 卖方应首先尝试与买方进行沟通，协商解除合同并退还定金，以避免不必要的法律纠纷。
   • 如果协商不成，卖方应准备好相关证据，如合同、定金收据等，以便在可能发生的法律诉讼中维护自己的合法权益。

综上所述，卖树收了定金后，买方长时间不来采伐，卖方不想卖了的情况下，可以首先尝试与买方协商解除合同并退还定金。如果协商不成，则需要根据法律规定承担违约责任，即双倍返还定金。希望这个解答能够帮助你更好地处理这个问题。