在三人合伙且各自占股40%、30%、30%的情况下，谁当法人并没有一个固定的答案，而是需要根据合伙人的具体协商和约定来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 协商约定优先：

   • 如果三位合伙人之间有明确的约定，比如书面或口头的协议，指定了由某一人担任法人，那么就应当按照这个约定来执行。为了避免未来的纠纷，最好将这种约定以书面形式明确下来。

2. 持股比例考量：

   • 在没有特定约定的情况下，一般会考虑由持股比例最多的合伙人担任法人。虽然在这里三位合伙人的持股比例相对接近（40%、30%、30%），但40%的持股者相对于其他两位来说，持股比例还是稍高一些。因此，如果没有其他特殊因素，可能会倾向于由这位持股40%的合伙人担任法人。

3. 投票决定：

   • 如果三位合伙人无法就法人选举达成一致，也可以通过投票的方式来决定。每位合伙人都有一票，最终得票最多的合伙人担任法人。

4. 综合考虑其他因素：

   • 除了持股比例和投票外，还应当综合考虑合伙人的经营能力、管理经验、信用状况以及对企业未来发展的贡献等因素。选择一个能力强、信誉好、能够带领企业稳健发展的合伙人担任法人，对于企业的长远发展来说是非常重要的。

综上所述，三人合伙时谁当法人并没有一个固定的标准答案，而是需要根据合伙人的具体情况和协商结果来确定。无论最终由谁担任法人，都应当确保这一决策符合合伙人的共同意愿和企业的长远发展需要。如果你在这一过程中有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。