在探讨是否可以通过签订变更协议将土地受让人变更为子公司这一问题时，我们首先要明确的是，这一操作通常涉及土地使用权转让合同的变更，以及可能的公司法、土地管理法等相关法律法规的适用。以下是我基于专业角度的详细分析：

结论前置

在符合相关法律法规的前提下，且原土地使用权转让合同未明确禁止变更受让人的情况下，可以通过签订变更协议将土地受让人变更为子公司。但这一操作需满足一定的条件和程序。

详细分析

1. 合同变更的合法性：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，因此，变更合同内容（包括受让人）应当经过合同双方协商一致，并签订书面的变更协议。
   • 变更协议应明确变更的内容、变更后的权利义务关系，以及变更的生效条件等。

2. 土地使用权转让的特殊性：

   • 土地使用权转让涉及土地管理法的相关规定，特别是关于土地使用权转让的条件、程序以及审批要求等。
   • 在变更受让人时，需确保新的受让人（即子公司）符合土地使用权转让的资格条件，如具备相应的资金实力、开发能力等。

3. 公司内部决策的合规性：

   • 如果原受让人是公司，那么将土地受让人变更为子公司还需要经过公司内部决策程序，如股东会或董事会的决议。
   • 决议应明确变更的目的、理由以及可能对公司产生的影响等，并确保决议的合法性和有效性。

4. 相关部门的审批或备案：

   • 根据土地管理法的相关规定，土地使用权转让可能需要经过相关部门的审批或备案。
   • 在变更受让人时，需按照相关规定向相关部门提交变更申请，并获取相应的审批或备案文件。

5. 税务和费用问题：

   • 土地使用权转让涉及税费问题，如契税、增值税等。在变更受让人时，需考虑税费如何承担以及是否需要补缴或退还等问题。
   • 同时，还需考虑变更过程中可能产生的其他费用，如评估费、登记费等。

综上所述，通过签订变更协议将土地受让人变更为子公司是可行的，但需满足上述条件和程序。在实际操作中，建议咨询当地相关部门或专业律师以获取更具体的指导和帮助。