关于“公司倒闭供货商欠款能否起诉采购”的问题，首先我们要明确一点：通常情况下，供货商不能直接起诉采购员来追讨欠款。下面我会详细解释这一结论，并分情况讨论可能的例外。

一、通常情况

1. 公司独立承担债务：公司是独立的民事主体，其债务应由公司自身承担。采购员在日常工作中的采购行为是代表公司的职务行为，由此产生的法律后果归公司承担。
2. 起诉对象：因此，如果公司欠供货商的货款，供货商应当起诉公司，而不是采购员个人。

二、特殊情况

尽管在通常情况下供货商不能起诉采购员，但在某些特殊情况下，采购员可能需要承担个人责任：

1. 以个人名义签合同：如果采购员以个人名义与供货商签订合同，那么这份合同与公司无关，债务应由采购员个人承担。
2. 滥用职权或恶意串通：如果采购员滥用职权、与他人恶意串通，损害公司利益，进而导致公司出现债务，采购员可能需要承担个人责任。
3. 公司不追认且有证据证明过错：如公司不追认采购员的某笔交易，且有充分证据证明采购员在该笔交易中存在过错（如挪用货款、人格混同等），则供货商也可以考虑起诉采购员。

三、法律建议

1. 明确被告：在起诉前，供货商应仔细梳理证据，明确交易对象和欠款事实，确保起诉的被告准确无误。
2. 收集证据：供货商应收集合同、采购单、交货凭证等充分证据，以证明交易和欠款事实。
3. 咨询专业律师：如有需要，供货商可以咨询我这样的专业律师，以便更准确地确定起诉对象和诉讼策略。

综上所述，公司倒闭后供货商欠款通常不能起诉采购员，但在某些特殊情况下，采购员可能需要承担个人责任。供货商在起诉前应仔细梳理证据，明确被告，并考虑咨询专业律师以获取更准确的法律建议。