供货商收不到钱，是可以起诉采购的。下面我详细为您解释一下：

首先，从法律关系的角度来看，供货商按照约定提供了货物，采购方就有义务支付相应的价款。如果采购方未按时支付，那么供货商就有权依法维护自己的债权，这包括通过起诉的方式来追讨货款。

其次，起诉需要满足一定的条件。供货商需要确保自己与案件有直接的利害关系，有明确的被告（即采购方），有具体的诉讼请求（如要求支付货款）和相应的事实理由，并且案件需要属于法院受理的民事诉讼范围和受诉法院的管辖。

在起诉之前，供货商还需要准备好充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括采购合同、送货单、对账单等，用以证明双方之间存在买卖关系以及采购方欠款的事实。

最后，如果供货商胜诉但采购方仍不履行支付义务，供货商还可以申请强制执行，通过法律手段来强制采购方履行支付货款的义务。

综上所述，供货商在收不到货款的情况下，完全有权起诉采购方来维护自己的合法权益。如果您在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。