公司确实有可能会起诉员工偷油。下面我来详细解释一下这个问题：

首先，从法律角度来看，如果员工确实存在偷油的行为，并且公司能够提供充分的证据来证明这一点，那么公司完全有权利向法院提起诉讼，要求追究员工的法律责任。这主要是因为偷油行为涉嫌盗窃，而盗窃是违反我国刑法的行为，一旦查实，员工可能面临刑事处罚。

其次，从公司管理的角度来看，偷油行为不仅损害了公司的财产利益，还破坏了公司的正常管理秩序。因此，公司为了维护自身的合法权益和正常的管理秩序，也有必要对偷油员工进行法律追责。

当然，在实际操作中，公司起诉员工偷油需要满足一定的条件。比如，公司需要有确凿的证据来证明员工的偷油行为，这包括但不限于监控录像、证人证言、油品缺失记录等。同时，公司还需要按照法律程序来提起诉讼，包括向法院提交起诉状、提供证据材料、参与庭审等。

总之，如果员工确实存在偷油行为，并且公司能够提供充分证据，那么公司是有可能会起诉员工的。因此，我建议员工应该遵守公司的规章制度和法律法规，不要进行任何违法违规行为。如果公司发现员工有偷油行为，也应该及时采取措施来维护自身的合法权益。