在没有签订劳动合同且辞职后用人单位不给工资的情况下，您依然有权维护自己的合法权益，并可以通过一系列法律途径来追讨欠薪。以下是具体的步骤和建议：

首先，明确您的权益仍受法律保护：

• 即使未签订书面劳动合同，只要能证明存在事实劳动关系，您的权益依旧受法律保护。

接下来，您可以按照以下步骤进行维权：

1. 收集证据：

   • 证据是维权的关键。您应尽可能收集工作证、考勤记录、工资条、工作邮件、业务合同、同事证言、聊天记录、通话录音等，以证明您与用人单位之间的劳动关系及欠薪事实。

2. 与用人单位协商：

   • 尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求为支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静，并尽量保留书面或通话记录作为证据。

3. 向劳动保障监察机构投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地的劳动保障监察机构投诉。他们有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。您可以通过拨打投诉电话或到办公地点提交证据材料来进行投诉。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等。仲裁委员会将受理申请并安排开庭审理，双方将进行举证、答辩，最终由仲裁庭作出裁决。
   • 请注意，申请劳动仲裁一般应在受理申请之日起四十五日内作出裁决，复杂案件可延期但不超过十五日。对裁决不服的，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

5. 向法院提起诉讼：

   • 经过劳动仲裁后，如果您对裁决结果不服，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、仲裁裁决书、身份证明、证据材料等。法院将受理案件并安排开庭审理，最终作出判决。

6. 主张双倍工资：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求用人单位支付因未签订劳动合同而产生的双倍工资。

总结与建议：

• 在整个维权过程中，请保持冷静并遵守法律法规。按照规定的程序操作，积极收集证据，并依法维护自己的权益。
• 了解并主张自己的合法权益，如双倍工资等，是维护自身利益的重要手段。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。