即使债务已超过三年，但只要期间一直有催讨行为且能提供相应证据，你仍然可以向法院提起诉讼来追讨债务，并且很可能未超过诉讼时效。下面我为你详细解释这一结论：

一、诉讼时效与中断

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但这一时效并非绝对不变，它可能因特定行为而中断。如果你在这三年期间内，向债务人提出了履行请求（即进行了催讨），那么会导致诉讼时效的中断，从中断时起，诉讼时效期间将重新计算。

二、催讨行为与证据的重要性

1. 催讨行为：为了保持诉讼时效的有效性，你应持续进行催讨，并通过各种方式（如电话、短信、书面函件等）明确表达要求债务人还款的意愿。
2. 证据收集：在进行催讨的同时，务必注意收集和保存相关证据，如催款的聊天记录、电话录音、书面催款函、借据、转账记录等。这些证据对于证明债权债务关系的存在、催讨事实的发生以及诉讼时效的中断都至关重要。

三、起诉的相关要点

1. 起诉流程：在准备好起诉状以及相关证据材料后，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会依法受理并进行审理。
2. 对方抗辩与法院裁判：即使超过了原始的三年诉讼时效期，你仍然可以起诉，法院也会受理。但如果债务人在诉讼中以诉讼时效期间届满为由进行抗辩，并且法院查明情况属实，那么你的胜诉权可能会受到影响。然而，重要的是要注意，如果对方没有提出诉讼时效抗辩，法院不得主动适用诉讼时效的规定进行裁判。

综上所述，只要你在债务超过三年的期间内一直有催讨行为，并能提供相应证据来证明诉讼时效的中断和债权债务关系的存在，你仍然有权向法院提起诉讼来追讨债务。同时，为了确保诉讼的成功率和维护自身合法权益，请特别注意证据的收集和保存以及遵守相关的法律程序。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。