离职让工人签扣款单，通常需要公司盖章。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律效力的考虑：扣款单作为一份法律文件，用于明确双方（即公司与工人）之间的财务关系，特别是关于离职时的扣款事项。为了确保其法律效力，扣款单上通常需要有公司的正式印章，以证明该扣款单是公司真实意愿的表达，且公司对此承担法律责任。

2. 公司内部管理的要求：从公司内部管理的角度来看，盖章也是必要的。它不仅是公司财务部门处理离职工人财务事宜的依据，也是公司审计、法务等部门监督、审核的重要凭证。盖章可以确保扣款单的合法性和合规性，避免后续可能出现的纠纷或法律风险。

3. 工人权益的保障：对于工人而言，扣款单上公司的盖章是他们权益的重要保障。如果扣款单没有公司盖章，工人在未来可能会面临公司不认可该扣款单、拒绝承担相应责任的风险。因此，工人在签署扣款单时，应确保上面有公司的正式印章。

综上所述，离职时让工人签署的扣款单通常需要公司盖章，以确保其法律效力、满足公司内部管理要求，并保障工人的合法权益。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。