针对您提出的“现场采样记录客户没签名可以吗”的问题，这主要取决于相关的法规、标准以及具体的工作流程要求。以下是对此问题的详细解答：

首先，从法规和标准的角度来看，现场采样记录的签名通常是为了确保数据的真实性和可追溯性。例如，《检验检测机构资质认定生态环境监测机构评审补充要求》中明确规定，现场测试和采样应至少有2名监测人员在场，并且相关记录需要由相应的人员签名。这既是为了保证采样过程的合规性，也是为了在出现问题时能够追溯到具体的责任人。

其次，签名通常代表着一种确认和负责的态度。对于现场采样记录来说，客户的签名可能意味着他们确认了采样的过程、结果以及相关的数据，并对此表示认可。如果客户没有签名，那么这份记录在法律上的效力可能会受到质疑，尤其是在出现纠纷或争议时。

然而，在实际操作中，是否必须要求客户签名可能会因具体情况而异。有些情况下，由于客户的原因（如时间紧迫、对流程不熟悉等）或者工作流程的特殊性（如后续会有其他形式的确认或审核），可能无法立即获得客户的签名。在这种情况下，可以考虑采取其他措施来确保数据的真实性和可追溯性，比如通过电子邮件、电话录音等方式进行确认，或者在后续的工作流程中补充签名。

综上所述，现场采样记录是否需要客户签名，以及没有签名会产生什么后果，都需要根据具体的法规、标准和工作流程来确定。建议您在实际工作中遵循相关的规定和要求，并确保所有必要的签名都得到了妥善的处理和保存。如果确实遇到了无法获得客户签名的情况，应及时与上级或相关部门沟通，寻求合适的解决方案。