残疾人在企业的比例应依据国家及地方相关政策法规来确定。一般来说，用人单位应当按照一定比例安排残疾人就业，这一比例可能因地区而异。

以广东省为例，根据《广东省残疾人就业保障金政策解答》，用人单位安排残疾人就业的比例不得低于本单位在职职工总数的1.5%。而在深圳市，根据《深圳市残疾人联合会 深圳市财政委员会 深圳市人力资源和社会保障局关于印发〈深圳市残疾人就业保障金征收使用管理办法〉的通知》，用人单位应当按照不低于上一年度平均在职职工总数的0.5%的比例安排本市户籍残疾人就业。

此外，对于机关、事业单位、国有企业，它们有带头安排残疾人就业的责任。根据中共中央组织部等5部门联合印发的《机关、事业单位、国有企业带头安排残疾人就业办法》，这些单位应当积极开发适合残疾人就业的岗位，并安排残疾人就业。到2025年，安排残疾人就业未达到规定比例的省级、地市级编制50人（含）以上的党政机关至少安排1名残疾人，编制67人（含）以上的事业单位（中小学、幼儿园除外）至少安排1名残疾人就业。

总的来说，残疾人在企业的具体比例应根据当地政策法规和实际情况来确定。企业应积极履行社会责任，为残疾人提供适合的就业岗位，促进残疾人的就业和社会融入。同时，政府和社会各界也应加强对残疾人就业的支持和保障，共同推动残疾人事业的健康发展。