关于企业用残疾人比例的规定，这主要依据的是国家及地方的相关法律法规和政策文件。以下是对此问题的详细解答：
一、国家层面的规定
根据《中华人民共和国残疾人保障法》和《残疾人就业条例》，国家鼓励和支持残疾人就业，并要求各用人单位按照一定的比例安排残疾人就业。具体的比例要求可能因地区、行业等因素而有所不同，通常由各省、自治区、直辖市人民政府根据当地实际情况进行规定。
二、地方层面的规定
以陕西省为例，根据《陕西省按比例安排残疾人就业办法》等文件规定，宁陕县等地方会定期开展残疾人按比例就业情况的联网认证工作。这要求用人单位在规定的时间内，通过网上办理或窗口办理的方式，提交相关申报材料以证明其已按照规定的比例安排了残疾人就业。
三、具体比例和优惠政策
具体比例：用人单位安排残疾人就业的比例通常需达到所在地省、自治区、直辖市人民政府规定的比例。这一比例可能因地区差异而有所不同，因此企业需关注当地的具体政策文件。
优惠政策：为减轻用人单位负担，国家还实施了一系列优惠政策。例如，根据财政部公告2023年第8号，对于安排残疾人就业比例达到1%（含）以上但未达到所在地规定比例的用人单位，可以按规定应缴费额的50%缴纳残疾人就业保障金；而对于安排残疾人就业比例在1%以下的用人单位，则需按规定应缴费额的90%缴纳。这一优惠政策执行期限自2023年1月1日起至2027年12月31日止。
四、注意事项
及时申报：用人单位需关注当地残联或相关部门发布的通告，确保在规定时限内完成申报工作。否则，可能会被视为未安排残疾人就业，从而需按规定缴纳残疾人就业保障金。
材料真实：申报时提交的所有材料必须真实有效，并加盖单位公章。对于提供虚假材料的用人单位，将依法追究其责任。
政策变动：由于政策可能会随着时间和实际情况的变化而有所调整，因此建议用人单位定期关注相关政策文件的更新情况，以确保自身合规。
综上所述，企业用残疾人比例的规定主要依据国家及地方的相关法律法规和政策文件。企业需关注当地的具体政策要求，并按照规定及时申报和缴纳相关费用。同时，也要关注政策的变动情况，以确保自身始终符合相关规定。