关于“合伙开店监控需要每个人都开吗”这个问题，其实主要涉及到合伙店铺的经营管理以及监控设备的安装与使用权责。下面我将从几个方面来详细解答这个问题：

首先，明确结论：合伙开店的监控并不需要每个人都开，但安装和使用监控设备应得到全体合伙人的同意，并明确相关权责。

1. 合伙店铺的经营管理原则：

• 合伙店铺的经营决策通常应遵循合伙协议或合伙章程的约定。
• 如果没有特别约定，那么关于店铺的重大决策（包括安装监控设备）应经过全体合伙人的一致同意或按照约定的决策机制进行。

2. 监控设备的安装与使用权责：

• 安装监控设备是为了店铺的安全和管理需要，但这也涉及到合伙人的隐私权和知情权。
• 因此，在安装前，应充分讨论并达成一致意见，明确监控设备的安装位置、使用范围、管理责任人以及数据的存储和使用方式等。
• 一旦安装，所有合伙人应共同遵守相关约定，确保监控设备的合理使用和数据的保密性。

3. 实际操作建议：

• 在合伙开店初期，就应在合伙协议中明确关于监控设备安装和使用的相关条款。
• 如果合伙协议中没有相关规定，那么在实际操作中，应召集全体合伙人进行协商，并达成一致意见后再进行安装。
• 如果存在分歧，可以寻求专业律师的调解或咨询，以确保合伙关系的和谐与稳定。

综上所述，合伙开店的监控并不需要每个人都开，但应得到全体合伙人的同意，并明确相关权责。在实际操作中，应遵循合伙协议或合伙章程的约定，并充分尊重和保护每位合伙人的权益。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。