自己做面包卖没办证，如果因此受到行政处罚并拒不履行，确实有可能会影响个人信用，导致失信。下面我详细为你解释一下：

1. 办证的重要性：根据相关法律法规，从事食品生产、销售活动需要办理相应的许可证，如《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。这是为了确保食品安全，保护消费者权益。如果没有办理这些证件就擅自进行面包销售，就构成了违法行为。

2. 可能的法律后果：一旦被发现无证经营，相关监管部门会依法进行查处，可能会给予罚款、没收违法所得、责令停业等行政处罚。如果情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

3. 失信的影响：如果你因为无证经营被处罚，并且拒不履行处罚决定，那么这一行为就可能会被记录在个人信用记录中。个人信用记录是评估个人信用状况的重要依据，它会影响到你的贷款、求职、出国等多方面。一旦失信，你在这些方面就可能会遇到障碍。

因此，我建议你尽快办理相关证件，合法合规地经营面包销售业务。如果你已经因为无证经营被处罚，那么最好及时履行处罚决定，避免对个人信用造成不良影响。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。