实习期不能不给工资。下面我将从法律角度和实际操作两个层面进行详细解释：

法律角度

1. 《中华人民共和国劳动法》规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定同样适用于实习生，只要他们提供了实际劳动，就有权获得工资。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》规定：

   • 《劳动合同法》虽然主要规范的是劳动合同关系，但其中关于试用期工资的规定（第二十条）也为实习生工资提供了参考。即，即使在实习期，如果双方形成了事实劳动关系，工资标准也不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

3. 勤工助学性质实习的规定：

   • 对于在校学生利用业余时间勤工助学的实习，根据相关规定，单位也应支付合理报酬。这进一步强调了实习生获得工资的权利。

实际操作

1. 实习协议的签订：

   • 无论实习期是否有工资，都建议签订实习协议（或实习合同），以明确双方的权利和义务。实习协议中应包含工作内容、工作时间、工作地点、实习期限、实习补贴或工资等关键条款。

2. 工资标准的约定：

   • 如果实习协议中明确约定了工资标准，且该标准不低于法律规定的最低限额，单位应按照协议约定支付工资。

3. 维权途径：

   • 如果单位拒绝支付工资，实习生可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。

综上所述，从法律角度和实际操作层面来看，实习期不给工资是不合法的。实习生应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。