总包代发农民工工资但未提供银行回单，乙方不能仅凭此当成收入入账，存在税务和财务风险。具体分析如下：

一. 税务风险

1. 无法证明收入真实性：根据税法规定，企业入账的收入需要有真实、合法的凭证作为支撑。银行回单是证明资金流转的重要凭证，若没有银行回单，乙方难以证明该笔收入的真实性和合法性，可能导致税务部门不认可该笔收入，进而引发税务纠纷。
2. 可能被视为偷税漏税：如果乙方在没有银行回单的情况下将这笔收入入账，并据此进行税务申报，税务部门可能会认为乙方存在偷税漏税的行为，从而对乙方进行税务稽查和处罚。

二. 财务风险

1. 资金流向不清晰：银行回单是记录资金流转的重要文件，没有银行回单，乙方的财务记录将不完整，资金流向不清晰，这可能导致乙方在财务管理上出现混乱，难以准确掌握企业的资金状况。
2. 影响审计和融资：在企业进行审计或融资时，银行回单是重要的财务凭证。没有银行回单，乙方可能无法通过审计或获得融资，因为审计机构和投资者会质疑乙方的财务真实性和可靠性。

三. 法律建议

1. 要求总包提供银行回单：乙方应该积极与总包沟通，要求总包提供银行回单作为收入入账的凭证。这是保障乙方财务和税务安全的重要措施。
2. 完善财务管理制度：乙方应该建立完善的财务管理制度，确保每一笔收入都有合法、真实的凭证作为支撑，避免因为缺乏凭证而导致的税务和财务风险。

我建议，乙方在收到总包代发的农民工工资时，务必要求总包提供银行回单作为入账凭证。如果总包无法提供银行回单，乙方应该谨慎处理这笔收入，避免因为缺乏凭证而引发的税务和财务风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。