当您在自助餐中吃出蛆时，这明显是一个食品安全问题，需要依据相关法律法规进行处理。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确责任与权利
餐饮经营者的责任：
- 餐饮经营者有责任提供符合食品安全标准的食品。根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产经营混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品。一旦发现食品中有蛆等异物，餐饮经营者应立即停止销售该批次或相关食品，并将其封存。
您的权利：
- 作为消费者，您有权要求餐饮经营者提供安全的食品。在食品中发现蛆时，您可以要求退款、更换食品或获得赔偿。
二、赔偿规定
退款与赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，餐饮经营者应退还您相应的餐费。此外，您还可以向经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
精神损害赔偿：
- 如果因吃到蛆导致您精神受到严重损害，如产生心理阴影影响正常生活，您可以依据《消费者权益保护法》要求精神损害赔偿。
三、应急处理与报告
立即采取措施：
- 餐饮经营者应立即停止销售问题食品，并与您协商解决方案。
向相关部门报告：
- 餐饮经营者应及时向当地市场监管部门或卫生监督部门报告问题食品情况，配合调查和处理。同时，您也可以自己向这些部门投诉，以便问题得到更快解决。
四、争议解决途径
如果与餐饮经营者协商无果，您可以通过以下途径解决争议：
- 请求消费者协会或依法成立的其他调解组织调解；
- 向有关行政部门投诉，如市场监督管理部门；
- 根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
- 向人民法院提起诉讼。
五、总结与建议
吃到自助餐中的蛆是一个严重的食品安全问题，不仅违反了《食品安全法》和《消费者权益保护法》，也损害了您的合法权益。在处理此类问题时，您应明确自己的权利，要求餐饮经营者承担相应责任，并依法获得赔偿。同时，建议您在就餐时选择信誉良好的餐饮企业，以确保食品安全和质量。如果问题无法得到妥善解决，您可以及时寻求相关部门或法律途径的帮助。