超市盘点亏损要供应商承担，这一做法通常是不合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 合同关系与责任界定：

   • 超市与供应商之间通常通过合同来明确双方的权利和义务。除非合同中有明确条款规定供应商需承担超市的盘点亏损，否则供应商没有法律义务来承担这部分损失。
   • 盘点亏损是超市经营过程中的一种风险，通常应被视为超市自身的经营成本或损耗，而非供应商的责任。

2. 商品损耗的常规处理：

   • 正常的盘点亏损，一般被视为商品损耗，并进行核销。这意味着这部分损失会被计入超市的经营成本中，而不是转嫁给供应商。
   • 超市在经营过程中，会通过各种方式（如加强库存管理、优化采购策略等）来降低商品损耗，但这并不意味着供应商需要为此承担责任。

3. 法律原则与公平性：

   • 从法律原则的角度来看，没有明确的法律依据要求供应商承担超市的盘点亏损。
   • 此外，从公平性的角度出发，将超市的经营风险转嫁给供应商也是不合理的。供应商与超市之间是合作关系，而非承担对方经营风险的义务主体。

综上所述，超市盘点亏损要供应商承担通常是不合法的。除非双方合同中有明确约定，否则供应商没有义务承担这部分损失。如果超市方面试图将盘点亏损转嫁给供应商，供应商可以依法维护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。