如果检查出来食品中毒而当地市场监督局包庇处罚商家，你可以向上级市场监督管理部门或政府进行举报，或者通过法律途径维护自己的合法权益。具体分析如下：

一. 向上级市场监督管理部门或政府举报

1. 举报依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，市场监督管理部门负责食品安全监督管理工作，如果其存在包庇行为，你可以向上级市场监督管理部门或政府进行举报，要求其对下级部门的不当行为进行纠正。
2. 举报方式：你可以通过书面或口头形式向相关部门进行举报，举报时应提供详细的证据材料，如食品中毒的检测报告、市场监督局的处罚决定等，以便相关部门进行调查核实。

二. 通过法律途径维护权益

1. 行政诉讼：如果你认为市场监督局的处罚决定存在违法或不当之处，且对你的合法权益造成了影响，你可以依法向人民法院提起行政诉讼，要求撤销或变更该处罚决定。
2. 民事赔偿：如果因食品中毒导致了你的人身或财产损失，你可以向商家提起民事诉讼，要求其承担赔偿责任。在诉讼过程中，你可以将市场监督局的包庇行为作为证据之一，以证明商家的过错和应承担的责任。

我建议，在采取任何行动之前，先收集好相关证据，如食品中毒的检测报告、医疗记录、市场监督局的处罚决定等。同时，你也可以咨询专业的法律人士，以获取更具体的法律建议和支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。