如果在饭店就餐时发现食品涉毒（这里我们理解为因食品问题导致的中毒情况），你可以按照以下详细步骤来处理，以确保自身权益得到最大程度的保护：
一、立即停止食用并就医
- 停止食用：一旦出现食物中毒的症状，如呕吐、腹泻、腹痛、头晕等，应立即停止食用可疑食品，避免进一步摄入有毒物质。
- 迅速就医：尽快前往附近的正规医院就诊，向医生详细描述就餐时间、地点、所吃食物以及出现的症状，以便医生能够准确诊断并进行针对性治疗。
- 保留就医资料：务必保留好所有就医资料，包括病历、检查报告、诊断证明以及医疗费票据等，这些将作为后续维权的重要证据。
二、全面保留证据
- 食物样本：如果可能的话，尽量保存导致中毒的食物样本，用干净的容器密封存放，以备后续检测和分析。
- 就餐证据：收集并保留好就餐的票据、菜单、支付凭证（如微信或支付宝的交易记录）等，以证明你与饭店之间的消费关系。
- 现场证据：使用手机拍照或录像记录就餐环境、食物外观以及一同就餐且出现类似症状的人员情况，这些都可以作为辅助证据。
三、及时反映与投诉
- 向饭店反映：冷静地向饭店负责人说明情况，要求其配合调查并采取相应措施，如封存剩余食品、暂停相关菜品的供应等。在沟通过程中，可以进行录音，以备后续作为证据。
- 向监管部门投诉：拨打食品药品监督管理局的投诉举报电话（如12315）或当地卫生部门的电话，详细报告食物中毒事件，包括就餐时间、地点、食物种类、症状表现等。监管部门将依法进行调查处理，并可能对饭店进行处罚。
四、协商赔偿
- 确认责任：在确认食物中毒确实由饭店的食品引起后，你可以与饭店协商赔偿事宜。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等。
- 具体赔偿项目：
- 医疗费：依据医院出具的正式票据进行计算。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定，具体计算方法可参考相关法律法规或咨询专业人士。
- 护理费：如果需要护理，根据护理人员的收入状况和护理期限进行计算。
- 交通费：根据实际发生的费用，凭正式票据进行计算。
- 营养费：根据伤残情况和医疗机构意见确定，可能需要提供相关的医疗证明。
五、法律途径维权
- 提起民事诉讼：如果与饭店协商不成，你可以通过法律途径解决纠纷。向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求饭店承担赔偿责任。
- 提交证据：在诉讼过程中，你需要提交之前保留的各项证据，包括就医资料、食物样本、就餐证据、现场证据等，以支持自己的主张。
- 咨询律师：必要时，你可以咨询并委托专业律师代理诉讼，以确保你的权益得到充分保护。律师将为你提供专业的法律建议，并帮助你制定合适的诉讼策略。
面对食物中毒事件，保持冷静、及时就医、全面保留证据、及时向相关部门反映并投诉、合理协商赔偿以及必要时通过法律途径维权是关键。这些步骤不仅符合法律法规要求，还能有效保障你的合法权益。