未办离职手续一般不能直接认定为解除劳动合同。具体分析如下：
一、法律基础与原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除必须遵循严格的法定条件和程序。无论是劳动者还是用人单位，在提出解除劳动合同时，均需满足特定的要件，并履行相应的通知义务。因此，仅因员工未办理离职手续，并不能直接认定劳动合同已经解除。
二、不算解除劳动合同的情形
缺乏法定或约定解除要件：若劳动者未提前以书面形式通知用人单位（或试用期内未提前三日通知），或用人单位未能证明劳动者存在严重违反规章制度等法定过错情形，即使员工离岗，也不能视为劳动合同已解除。
未完成解除通知程序：劳动合同的解除需要双方正式通知。若未出具书面解除劳动合同通知，或员工未明确表示同意，即使实际工作已停止，劳动合同仍视为存续。
离职手续的重要性：离职手续是确认劳动合同解除的重要依据，它保障了双方的权益，避免后续纠纷。未办理离职手续可能导致劳动关系在法律上仍被视为存续状态。
三、可认定为解除劳动合同的情形
尽管未办离职手续一般不算解除劳动合同，但在某些特定情况下，可能构成事实解除：
符合法定即时解除条件：如用人单位使用暴力、威胁或非法限制人身自由等手段，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者安全时，劳动者可以立即解除劳动合同，无需事先告知。此时，自劳动者表达解除意愿起，劳动合同即解除。
事实行为表明解除意愿且符合规定：若双方虽未办理正式离职手续，但通过实际行动（如停发工资、停缴社保、停止工作安排等）明确表达了解除劳动合同的意愿，并且这些行为符合法律规定，也可能被认定为劳动合同已经解除。
四、建议
及时沟通：劳动者决定离职时，应与用人单位及时沟通，明确离职意向和时间，并按照法律规定和双方约定办理离职手续。
保留证据：在离职过程中，注意保留相关证据，如书面通知、邮件记录、工作交接单等，以备不时之需，维护自己的合法权益。
综上所述，未办离职手续一般不能直接认定为解除劳动合同。在具体判断时，需综合考虑劳动合同法的规定、双方的实际行为以及是否满足解除的要件和程序。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。