应届毕业生在教师编公示之前做的兼职并不违法。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律角度：

   • 我国法律并未明确规定应届毕业生在公示期前不能从事兼职工作。只要兼职工作不违反法律法规，不损害他人利益，且不影响公示后的正式工作，就是合法的。

2. 劳动合同角度：

   • 应届毕业生在兼职时，应与用人单位签订正式的劳动合同或劳务合同，明确双方的权利和义务。这样既能保护劳动者的合法权益，也能确保用人单位的合法权益不受侵害。

3. 公示期性质：

   • 教师编的公示期通常是对拟聘用人员进行公示，接受社会监督。公示期并不限制拟聘用人员的个人行为，只要这些行为不违反法律法规和职业道德。

4. 实际情况考虑：

   • 在现实生活中，许多应届毕业生在等待公示结果的同时，会选择从事兼职工作以积累经验、赚取生活费或提高个人能力。这是合理且合法的行为。

综上所述，应届毕业生在教师编公示之前做的兼职并不违法。但需要注意的是，兼职工作应合法合规，不能违反法律法规和职业道德；同时，也要确保兼职工作不会影响公示后的正式工作。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。