针对您提出的问题“饭店被罚款不干了还用交钱吗怎么处理”，首先明确结论：饭店即使不再营业，也需要按照法律规定处理罚款事宜。以下是对这一结论的详细解释：

1. 罚款的法律性质：

   • 罚款是行政机关对违法行为的一种处罚措施，具有法律效力和执行力。
   • 罚款不会因为饭店的停业而自动消除或减免。

2. 处理罚款的方式：

   • 按时缴纳：如果罚款决定已经生效，且没有提出异议或申请行政复议、行政诉讼的余地，那么应当按照罚款决定书上的要求，在规定的期限内缴纳罚款。
   • 提出异议：如果认为罚款决定存在错误或不当之处，可以在法定期限内向作出罚款决定的机关提出异议，要求重新审查或撤销罚款决定。
   • 申请行政复议或行政诉讼：如果对罚款决定不服，且符合法定条件，可以向上一级行政机关申请行政复议，或者向人民法院提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

3. 不处理罚款的后果：

   • 如果未按时缴纳罚款，行政机关有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，甚至可能被追究刑事责任。
   • 此外，未处理的罚款记录也可能对饭店负责人或相关人员的个人信用记录产生不良影响。

4. 特别提示：

   • 在处理罚款事宜时，建议保留好所有相关证据和文件，以便在需要时提供证明。
   • 如果对法律程序或罚款处理有疑问，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和指导。

综上所述，饭店即使不再营业，也需要妥善处理罚款事宜，以避免可能的法律风险和不良后果。