事业编人员借款超过三年不可拒绝还款，这种行为既不合法也不合理。

首先，从法律角度来看，借款行为本身是一种合同行为，受到《中华人民共和国民法典》的约束。无论是事业编人员还是其他身份的人员，一旦签订了借款合同，就应当按照合同约定的期限和方式履行还款义务。借款超过三年并不构成拒绝还款的合法理由。如果借款人拒绝还款，债权人可以依法向法院提起诉讼，要求借款人承担还款责任，并支付逾期利息等费用。

其次，从道德和诚信的角度来看，拒绝还款也是不合理的。借款是一种信任行为，借款人应当珍惜这种信任，并按时履行还款义务。如果借款人因为借款时间超过三年就拒绝还款，那么这种行为将严重损害债权人的利益，也会破坏社会信任和诚信体系。

因此，无论是从法律还是道德角度来看，事业编人员借款超过三年都不可拒绝还款。如果确实存在还款困难，借款人应当与债权人协商，寻求延期还款、分期还款等解决方案，而不是简单地拒绝还款。