针对你提出的问题，即事业单位人员欠钱不给，并以超过诉讼时效为由拒绝还款，以下是我的详细解答：

首先，即使债务人以超过诉讼时效为由拒绝还款，这并不意味着债务就此消灭。诉讼时效是法律规定的一种时间限制，用于督促权利人及时行使权利。但如果超过了诉讼时效，权利人确实会丧失通过诉讼程序强制债务人履行债务的权利，即丧失胜诉权。然而，这并不意味着债务人就可以借此逃避债务。

接下来，我会从几个角度给你提供建议：

1. 尝试沟通协商：

   • 尽管诉讼时效已过，但你仍然可以尝试与债务人进行沟通协商，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。有时候，债务人可能出于道德或商业信誉的考虑，愿意与你达成和解。

2. 考虑其他法律途径：

   • 如果沟通协商无果，你可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。例如，如果债务人有其他财产或收入，你可以申请法院对这些财产或收入进行查封、扣押、冻结或划拨，以强制债务人履行债务。
   • 另外，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债务人未按执行通知履行法律文书确定的义务，人民法院有权采取很多强制措施，如查询、扣押、冻结银行账户等，甚至可能被追究刑事责任。

3. 寻求专业法律帮助：

   • 如果你在处理这个问题时感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据你的具体情况，为你提供更具针对性和实效性的法律建议。

4. 预防未来类似情况：

   • 为了避免未来再次遇到类似的情况，建议你在与他人发生借款行为时，务必签订书面借款合同或欠条，并明确约定还款日期、金额、利息等关键条款。同时，也要妥善保存好相关证据，以便在需要时能够证明自己的权益。

综上所述，尽管诉讼时效已过，但你仍然有多种途径来尝试追回那笔欠款。建议你根据自己的具体情况，选择最合适的方案来行动。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。