离职证明只开一份通常是可以的，但具体是否满足需求还需根据实际情况来定。以下是对这一问题的详细解答：

一、离职证明的基本功能与重要性

离职证明是用人单位在解除或终止劳动合同时，为劳动者出具的证明文件。它主要用于证明劳动者已与上一家单位解除劳动关系，是劳动者再就业、转移社保公积金、领取失业保险以及进行劳动仲裁时的重要凭证。因此，离职证明对于劳动者来说具有非常重要的意义。

二、离职证明的数量要求

1. 一般情况下：在正常情况下，一份离职证明通常足以满足劳动者的需求。无论是入职新单位、办理社保转移还是领取失业保险，一份原件或经过公证的复印件通常都能被接受。

2. 特殊情况：然而，在某些特殊情况下，劳动者可能需要多份离职证明。例如，如果劳动者同时申请多个职位或需要向多个机构提供离职证明，那么一份证明可能就不够用了。此外，如果离职证明在使用过程中丢失或损坏，劳动者也可能需要补办。

三、离职证明的内容与格式

根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》的规定，离职证明应当写明劳动合同的期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等内容。这些内容都是客观性的，不带有主观性，且易于证明，不容易引起争议。

四、建议与注意事项

1. 妥善保管：劳动者应妥善保管离职证明，避免丢失或损坏。如果确实需要多份证明，可以在离职时与用人单位沟通，看是否可以额外提供。

2. 及时补办：如果离职证明丢失或损坏，劳动者应及时与用人单位联系，了解补办流程并尽快补办。

3. 注意内容：劳动者在收到离职证明时，应仔细检查证明内容是否准确、完整。如果发现内容有误或缺失，应及时与用人单位沟通并要求更正。

综上所述，离职证明只开一份在大多数情况下是可行的，但具体还需根据劳动者的实际需求来确定。如果确实需要多份证明或发现证明内容有误，应及时与用人单位沟通并寻求解决方案。