针对您提出的“房屋买卖中买受人要求出卖人承担违约责任，应适用何种管辖”的问题，首先我们需要明确的是，这个问题涉及到的是房屋买卖合同纠纷中的管辖权问题。在我国，关于合同纠纷的管辖权，主要遵循的是《民事诉讼法》及其相关司法解释的规定。
核心结论：房屋买卖合同纠纷中，买受人要求出卖人承担违约责任的管辖，通常依据合同约定、被告住所地或合同履行地等因素确定。若合同中有明确约定管辖法院，则按约定执行；若无约定或约定不明，则可根据被告住所地或合同履行地（通常是房屋所在地）的法院管辖。
具体分析：
合同约定管辖：
- 如果房屋买卖合同中明确约定了发生纠纷时的管辖法院，那么买受人要求出卖人承担违约责任时，应当按照合同约定的法院提起诉讼。
被告住所地管辖：
- 如果合同中没有约定管辖法院，或者约定不明确，买受人可以选择向被告（即出卖人）住所地的人民法院提起诉讼。
合同履行地管辖：
- 在房屋买卖合同中，合同履行地通常是指房屋所在地。因此，买受人也可以选择向房屋所在地的人民法院提起诉讼。
最高院的相关规定：
- 根据最高人民法院《关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》等相关规定，合同纠纷的管辖原则上述已经涵盖。在具体案件中，买受人应当根据自己的实际情况和合同约定，选择合适的法院提起诉讼。
律师建议：
- 在签订房屋买卖合同时，建议双方明确约定管辖法院，以避免未来发生纠纷时因管辖权问题而产生不必要的争议。
- 如果合同中没有约定管辖法院，或者约定不明确，买受人应当根据自己的实际情况和法律规定，选择合适的法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，买受人应当充分收集证据，证明出卖人存在违约行为，并要求出卖人承担相应的违约责任。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您在房屋买卖过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。