关于最高院对定购商铺违约责任的规定，主要可以参考《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》中的相关内容。以下是针对该问题的详细解答：
核心结论
最高院在审理买卖合同纠纷案件（包括定购商铺的违约情形）时，对违约责任有详细的规定，具体责任需根据违约情况来判定。
具体规定
质量保证金与质量问题：
- 如果买受人依约保留部分价款作为质量保证金，而出卖人在质量保证期内未及时解决质量问题，影响标的物的价值或使用效果，出卖人主张支付该部分价款的，人民法院不予支持。
质量异议与修理费用：
- 买受人在检验期限、质量保证期、合理期限内提出质量异议，出卖人未按要求予以修理或者因情况紧急，买受人自行或者通过第三人修理标的物后，主张出卖人负担因此发生的合理费用的，人民法院应予支持。
标的物质量不符合约定的处理：
- 标的物质量不符合约定，买受人可以要求减少价款。当事人主张以符合约定的标的物和实际交付的标的物按交付时的市场价值计算差价的，人民法院应予支持。
逾期付款与违约金：
- 买卖合同对付款期限作出的变更，不影响当事人关于逾期付款违约金的约定，但违约金的起算点应当随之变更。
- 买卖合同约定逾期付款违约金，出卖人根据对账单、还款协议等主张欠款时请求买受人依约支付逾期付款违约金的，人民法院应予支持（除非对账单、还款协议等明确载有本金及逾期付款利息数额或者已经变更买卖合同中关于本金、利息等约定内容）。
合同解除与违约金：
- 出卖人没有履行或者不当履行从给付义务，致使买受人不能实现合同目的，买受人主张解除合同的，人民法院应予支持。
- 买卖合同因违约而解除后，守约方主张继续适用违约金条款的，人民法院应予支持；但约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院可以参照相关法律规定处理。
可得利益损失与扣除利益：
- 买卖合同当事人一方违约造成对方损失，对方主张赔偿可得利益损失的，人民法院在确定违约责任范围时，会根据相关法律规定进行认定。
- 买卖合同当事人一方因对方违约而获有利益，违约方主张从损失赔偿额中扣除该部分利益的，人民法院应予支持。
总结
最高院关于定购商铺违约责任的规定非常详细，具体责任需根据违约情况来判定。如果在实际操作中遇到相关问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为专业律师，我擅长处理婚姻家庭、拆迁安置、房产纠纷等领域的法律问题，如有需要，请随时向我咨询。