在合同纠纷中，若出卖人违约，主要适用的法律是《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定。以下我将从多个角度详细分析这一问题：
一、法律框架与基本原则
《民法典》的适用：
- 根据《民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。当出卖人违反合同约定时，即构成违约，应承担相应的违约责任。
违约责任的基本原则：
- 违约责任遵循严格责任原则，即只要出卖人未按照合同约定履行义务，无论其是否有过错，都应承担违约责任。
二、出卖人违约的具体情形与法律责任
不履行合同义务：
- 如果出卖人完全未履行合同约定的义务，如未交付货物或未提供服务，买受人可以要求出卖人继续履行合同、采取补救措施或赔偿损失。
履行合同义务不符合约定：
- 如果出卖人虽然履行了合同义务，但履行的方式、质量、数量等不符合约定，买受人同样可以要求出卖人承担违约责任，包括修理、重作、更换、退货、减少价款或报酬等。
预期违约：
- 如果出卖人在合同履行期限届满前明确表示或以自己的行为表明不履行合同义务，买受人可以在履行期限届满前要求出卖人承担违约责任。
三、违约责任的承担方式
继续履行：
- 在出卖人违约的情况下，买受人可以要求出卖人继续履行合同，除非法律上或事实上不能履行、债务的标的不适于强制履行或履行费用过高。
采取补救措施：
- 如果出卖人履行的合同义务不符合约定，买受人可以要求出卖人采取修理、重作、更换、退货、减少价款或报酬等补救措施。
赔偿损失：
- 出卖人违约给买受人造成损失的，买受人可以要求出卖人赔偿损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
支付违约金：
- 如果合同中约定了违约金条款，出卖人违约时，买受人可以要求出卖人支付违约金。违约金的数额应当以实际损失为基础，兼顾合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，根据公平原则和诚实信用原则予以衡量。
四、实际操作建议
审查合同条款：
- 在处理合同纠纷时，首先应仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务，以及违约责任的承担方式。
收集证据：
- 买受人应收集并保存与合同履行相关的所有证据，如合同文本、交货单、付款凭证、沟通记录等，以便在纠纷发生时证明自己的主张。
协商与调解：
- 在纠纷发生后，双方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议，以节省时间和成本。
诉讼或仲裁：
- 如果协商或调解无果，买受人可以向人民法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
综上所述，在合同纠纷中，若出卖人违约，主要适用的法律是《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定。买受人可以根据具体情况要求出卖人承担继续履行、采取补救措施、赔偿损失或支付违约金等违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。