针对“餐饮对员工罚款是随便罚吗”这一问题，我们可以从法律角度和企业内部管理两个层面来进行详细解答。

从法律角度来看：

在我国，罚款是行政处罚的一种形式，通常只有特定的行政机关才有权实施。对于餐饮企业来说，它们并不具备实施行政处罚（如罚款）的法律权力。因此，从严格意义上讲，餐饮企业不能随意对员工进行罚款。

从企业内部管理层面来看：

虽然餐饮企业不能对员工进行法律意义上的罚款，但它们可以通过制定内部规章制度来规范员工行为。这些规章制度应当经过民主程序制定，内容不违反法律法规，并且已经向员工公示。如果员工违反了这些规章制度，企业可以依据制度采取相应的管理措施，但这并不等同于法律上的罚款。

在实践中，如果餐饮企业确实需要对违反规章制度的员工进行某种形式的惩戒，应当确保惩戒措施的合理性、合法性和公正性。例如，可以采取口头警告、书面警告、扣发奖金、调整工作岗位等措施，但绝不能以罚款作为唯一的或主要的惩戒手段。

对于员工来说：

如果遭遇餐饮企业的非法罚款，员工有权与管理者直接交涉，阐明该行为的违法性质，并要求退回罚款。如果交涉无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求介入调查和处理。此外，员工还可以根据《劳动合同法》的相关规定，以用人单位内部规章制度严重违法、侵害职工权益为由，解除劳动关系，并索求相应的赔偿金。

综上所述，餐饮企业对员工不能随意进行罚款。企业应当通过合法、合理的内部规章制度来规范员工行为，并采取合法、公正的惩戒措施来维护企业秩序。而员工也应当了解自己的合法权益，并在遭遇非法罚款时积极维护自己的权益。