针对您提出的“老头干完活不给钱怎么处理”的问题，以下是一些具体的建议和解决方案：

一、明确法律关系

首先，需要明确老人与雇主之间的法律关系。如果是劳动关系，那么老人作为劳动者，享有劳动法规定的各项权益，包括获得劳动报酬的权利。如果是劳务关系，则双方的权利义务主要依据合同约定。

二、采取相应措施

1. 劳动关系：

   • 向劳动监察部门投诉：老人可以向当地的劳动监察大队投诉，说明情况并提供相关证据（如聊天记录、施工现场记录等）。劳动监察部门会对此进行调查，并采取相应的法律措施来保护劳动者的合法权益。
   • 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，老人可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，老人需要提供充分的证据来证明雇主的违法行为，并要求雇主支付拖欠的工资和相应的赔偿。

2. 劳务关系：

   • 协商解决：首先可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成和解，通过友好方式解决纠纷。
   • 提起诉讼：如果协商无果，老人可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，同样需要提供充分的证据来证明自己的主张，并要求雇主支付拖欠的劳务报酬。

三、注意保留证据

无论采取哪种方式，老人都需要妥善保留相关证据，以便在需要时提供证明。这些证据可以包括聊天记录、施工现场记录、合同文本、支付凭证等。只有提供了充分的证据，才能更好地维护自己的合法权益。

四、了解法律法规和政策

在处理此类纠纷时，老人还可以了解相关的法律法规和政策，以便更好地了解自己的权益和义务。例如，《保障农民工工资支付条例》等法律法规就为农民工的权益提供了有力保障。

综上所述，老人干完活不给钱的情况需要根据具体法律关系采取相应的措施。在处理过程中，要注意保留证据、了解法律法规和政策，并寻求专业机构或人员的帮助。希望这些建议能够对您有所帮助。