关于公司要求员工签保证质量书是否违法的问题，我首先给出明确的结论：这取决于保证书的具体内容和签署过程。接下来，我将从多个角度对此进行详细分析。

1. 保证书内容的合法性：

   • 如果保证书的内容符合法律法规，没有侵犯员工的合法权益，如休息权、工资权益等，且员工在签署时是自愿的，没有受到威胁或胁迫，那么这样的保证书通常是不违法的。
   • 反之，如果保证书的内容违反了法律规定，比如限制了员工的离职自由、取消了法定福利，或者强加了超负荷的职责等，那么这样的保证书就是违法的。

2. 签署过程的合法性：

   • 签署保证书的过程也必须是合法的。企业不能通过恐吓、压迫等非法手段逼迫员工签订保证书，否则即使保证书的内容本身不违法，但由于签署过程不合法，也会导致保证书失去法律效力。

3. 法律建议：

   • 作为员工，在签署任何保证书之前，都应该仔细阅读其内容，确保自己的合法权益不会受到侵犯。
   • 如果对保证书的内容有疑虑或不确定，建议咨询专业律师或法律机构，以获取更准确的法律意见。
   • 如果发现保证书的内容或签署过程存在违法行为，员工有权拒绝签署，并可以向相关部门投诉或举报。

综上所述，公司要求员工签保证质量书是否违法，取决于保证书的具体内容和签署过程的合法性。因此，在签署之前，员工应该仔细审查保证书的内容，并确保自己的合法权益得到保障。如果有任何法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。