购买的饮品中商家添加了消费者备注不添加的食品，这种行为确实可能构成违法。下面我来详细解释：

1. 侵犯消费者权益：

   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权根据自己的需求选择商品或服务，并有权拒绝接受不符合自己要求的商品或服务。商家在饮品中添加消费者明确备注不添加的食品，显然违反了消费者的意愿，侵犯了消费者的选择权。

2. 违反食品安全法规：

   • 如果添加的食品成分不符合食品安全标准，或者未按照规定的食品添加剂使用标准添加，还可能违反《食品安全法》的相关规定。这不仅损害了消费者的健康权益，也扰乱了市场秩序。

3. 合同违约：

   • 从合同法的角度来看，消费者购买饮品时与商家形成了买卖合同关系。消费者通过备注的方式明确表达了不添加某些食品的要求，这可以视为合同的一部分。商家未按照合同约定提供服务，即构成违约，应承担相应的违约责任。

综上所述，商家在饮品中添加消费者备注不添加的食品，不仅侵犯了消费者的合法权益，还可能违反食品安全法规和合同法。如果你遇到了这种情况，可以及时向商家提出退换货或赔偿的要求，并保留好相关证据以便维权。如果商家不予理睬或拒绝处理，你可以向消费者协会或市场监管部门投诉举报，寻求进一步的帮助和支持。