面对车子借给别人开却没有收钱，且对方不还的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
结论前置
您有权要求对方归还车辆，并可通过沟通、收集证据、报案或诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。
具体措施
沟通协商：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，明确表达您希望对方归还车辆的意愿，并了解对方不归还的原因。
- 保留好沟通记录，如短信、电话录音等，作为后续维权的证据。
收集证据：
- 收集车辆被开走的时间、地点、对方的身份信息等相关证据。
- 如有监控录像，应妥善保存，作为证明对方未归还车辆的直接证据。
报案处理：
- 若沟通无果，您可向当地公安机关报案，称车辆被他人非法侵占。
- 公安机关会根据具体情况进行调查处理，并可能帮助您追回车辆。
诉讼维权：
- 若报案后仍未能追回车辆，您可考虑向法院提起诉讼，要求对方归还车辆并赔偿相关损失。
- 在提起诉讼前，请确保已收集到充分的证据，并撰写好诉讼请求书，明确您的诉讼主张和依据。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，您作为车辆的所有权人，有权请求返还原物，即要求对方归还车辆。
- 若因车辆被侵占造成损失，您还有权要求对方承担赔偿责任。
注意事项
- 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 如有需要，可寻求专业律师的帮助，以确保您的合法权益得到充分维护。
- 请确保您的车辆已购买相关保险，以便在发生意外时能够得到相应的赔偿。
综上所述，面对车子借给别人开却不还的情况，您应通过沟通、收集证据、报案或诉讼等法律手段来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。