雇佣别人干活摔跤了，雇主需要承担的责任主要取决于双方之间的法律关系以及具体的过错程度。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动关系下的责任：

   • 如果双方构成劳动关系，且雇员在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，这通常会被认定为工伤。
   • 雇主需要承担全部的赔偿责任，包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
   • 举证责任主要由用人单位承担，如果用人单位不能证明是非工伤，则应承担赔偿责任。

2. 劳务关系下的责任：

   • 如果双方是劳务关系，那么责任的划分就需要考虑双方的过错。
   • 雇主如果未提供必要的安全防护设备或培训，或者指派超出技能范围的工作任务，或者现场管理存在明显安全隐患，那么雇主就需要承担相应的责任。
   • 赔偿数额会根据受伤者的伤情、治疗费用、伤残等级等因素综合确定。

3. 特殊情况的责任：

   • 如果存在第三人侵权导致雇员受伤，雇员有权请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主给予补偿。雇主补偿后，可以向第三人追偿。
   • 如果是劳务派遣关系，用工单位承担现场安全管理责任，派遣单位负责社保缴纳与工伤申报，发生争议时承担连带赔偿责任。

综上所述，雇佣别人干活摔跤了，雇主需要承担的责任是根据双方的法律关系和过错程度来确定的。如果是劳动关系，雇主通常需要承担全部赔偿责任；如果是劳务关系，则需要根据双方的过错来划分责任。在具体操作中，应依法依规依证据进行判定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。