在居民楼开饭店一般不合法，且通常难以满足消防要求。具体分析如下：

1. 法律法规限制：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需“住改商”，必须征得有利害关系的业主一致同意，并遵守法律、法规及管理规约。
   • 许多地方有明确规定禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

2. 消防要求：

   • 餐饮店需符合消防安全要求，包括设置独立出入口、疏散通道、配备灭火器材等。居民楼的结构和设计通常不满足这些商业用途的消防安全标准。
   • 居民楼的消防通道、消防设施等可能无法满足餐饮店的特殊消防需求，如油烟管道的防火处理、消防喷淋系统的安装等。

3. 其他限制：

   • 除了法律法规和消防要求外，居民楼开饭店还可能面临建筑结构安全、环境保护、邻里关系等方面的限制。
   • 如油烟排放、噪音控制、废水处理等问题都可能影响居民的正常生活，引发投诉和纠纷。

综上所述，在居民楼开饭店通常不符合法律法规要求，也难以满足消防和其他相关标准。因此，建议不要在居民楼内开设饭店，以免面临法律风险和经营困难。如果有开设饭店的意向，应选择合适的商业用地，并依法办理相关手续，确保合规经营。