当您遇到发钱给人家办事，但对方收了红包却不办事的情况时，您可以根据以下建议来处理：
一、初步协商
首先，建议您与对方进行友好的协商。明确表达您的诉求，即希望对方能够按照之前的约定履行义务，或者如果无法履行，则应当退还您已支付的费用。在协商过程中，您可以详细阐述双方的权利和义务，以及对方未履行义务给您带来的损失和影响，以期达成共识。
二、收集证据
如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以便后续采取进一步的措施。证据可以包括但不限于：双方的聊天记录、转账记录、通话录音、视频等，这些都能为您的诉求提供有力的支持。
三、法律途径
民事诉讼：如果对方的行为构成了违约，并且您与对方之间存在明确的合同关系，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方未履行义务的事实，以及因此造成的损失。法院将依法进行审理，并作出公正的裁决。
报警处理：如果对方的行为涉嫌诈骗等犯罪行为，例如以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取您的钱财，您可以向公安机关报警。公安机关将依法进行调查处理，如果犯罪事实成立，将追究对方的刑事责任。
四、其他建议
寻求专业帮助：如果您在处理此事过程中感到迷茫或不知所措，可以寻求专业的法律帮助或咨询。专业的律师或法律顾问能够为您提供更具体、更专业的建议和指导。
保持冷静：在处理此类问题时，请务必保持冷静和理智。不要因为情绪激动而采取过激的行为或言辞，这可能会对您后续的处理产生不利影响。
综上所述，面对他人收了钱不办事的情况，您可以通过协商、收集证据、法律途径等方式来维护自己的权益。在处理过程中，请务必保留好相关证据，并寻求专业的帮助和指导。希望这些建议能够对您有所帮助。