卖临期酸奶不告知的处罚依据为《中华人民共和国食品安全法》的相关条款，具体视情况而定可能涉及第一百二十四条或第一百二十五条。
一. 核心条款分析：
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条：此条款主要规定了对于生产经营超过保质期的食品等严重违法行为的处罚。虽然临期酸奶并未过期，但如若商家未按规定告知消费者商品临期，可能被视为经营不符合食品安全标准的食品，依据此条款进行处罚。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条：此条款规定了对于食品标签、说明书等不符合规定的处罚。商家未告知消费者酸奶临期，可能被视为标签或说明书存在瑕疵，依据此条款进行处罚。
二. 具体情况分析：
- 若临期酸奶存在安全隐患：若酸奶虽未过期，但因临期而可能存在安全隐患，商家未告知消费者，则可能被视为经营不符合食品安全标准的食品，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条进行处罚。
- 若临期酸奶无安全隐患，但商家未告知：若酸奶虽临期但并无安全隐患，商家仅因未告知消费者而违规，则可能被视为标签或说明书存在瑕疵，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条进行处罚。
三. 处罚措施：
- 根据违规的严重程度，商家可能面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等处罚。
- 对于情节较轻的，可能仅被责令改正或处以较小数额的罚款。
我建议：商家在销售临期食品时，应明确告知消费者商品的临期情况，以避免可能的法律风险和消费者纠纷。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看商品标签和说明书，注意商品的保质期等信息。如有进一步需要，您可以继续咨询我。