针对您提出的“公司法规定企业注销时工伤员工三级伤残怎么赔偿”的问题，以下是根据相关法律法规和常见处理流程给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，公司在注销前应当依法对工伤员工进行赔偿。这一赔偿过程通常涉及以下几个关键步骤：

1. 工伤认定与劳动能力鉴定：

   • 在公司注销前，工伤员工需要完成工伤认定程序，由相关部门（如人力资源和社会保障部门）确认其是否构成工伤。
   • 随后，工伤员工需要进行劳动能力鉴定，以确定其伤残等级和相应的赔偿标准。对于三级伤残，这一步骤尤为重要，因为它将直接影响赔偿金额和赔偿项目。

2. 确定赔偿项目与标准：

   • 根据工伤认定和劳动能力鉴定的结果，公司需要按照相关法律法规规定的赔偿项目和标准，对工伤员工进行赔偿。这些赔偿项目可能包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、伤残津贴等。
   • 对于三级伤残的员工，赔偿金额通常会相对较高，因为伤残等级较高意味着对员工未来工作和生活的影响也较大。

3. 公司注销前的赔偿处理：

   • 如果公司在注销前已经完成了工伤赔偿程序，那么工伤员工将按照既定的赔偿方案获得赔偿。
   • 如果公司在注销前未处理完工伤赔偿事宜，那么工伤员工有权要求公司的股东、发起人或出资人承担赔偿责任。因为他们在公司注销时对公司债务有清算义务，如果未依法清算就注销公司，他们需要对公司债务（包括工伤赔偿债务）负责。

4. 法律维权途径：

   • 如果公司或其股东拒绝承担工伤赔偿责任，工伤员工可以通过协商、调解或向法院起诉等方式来维护自己的合法权益。
   • 在法律程序中，工伤员工需要提供充分的证据来证明自己的工伤事实和赔偿请求，如工伤认定书、劳动能力鉴定书、医疗费用票据等。

综上所述，对于公司注销时工伤员工三级伤残的赔偿问题，关键在于确保工伤员工在注销前得到依法赔偿。如果公司未依法处理工伤赔偿事宜，工伤员工有权通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议工伤员工在寻求赔偿时咨询专业律师或相关机构的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。