超范围使用柠檬黄饼子涉案金额420元，不构成不符合安全标准的食品罪。下面我将从法律角度进行详细分析：

1. 法律定义与构成要件：

   • 不符合安全标准的食品罪，通常指的是生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的行为。
   • 构成此罪，需要满足多个要件，包括主观上的故意、客观上的生产或销售行为、食品不符合安全标准，以及足以造成严重危害后果等。

2. 涉案金额与罪责关系：

   • 涉案金额是评估罪责轻重的一个因素，但不是决定性的。关键在于食品是否不符合安全标准，以及这种不符合标准是否足以造成严重危害。
   • 在本例中，涉案金额仅为420元，且问题仅涉及超范围使用柠檬黄，未提及造成实际危害或严重后果。

3. 超范围使用添加剂的法律性质：

   • 超范围使用食品添加剂可能违反食品安全法的相关规定，但并不一定构成犯罪。
   • 通常，这种违规行为会先受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 只有当行为严重到足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病时，才可能构成犯罪。

4. 结论与建议：

   • 基于上述分析，超范围使用柠檬黄饼子涉案金额420元，不构成不符合安全标准的食品罪。
   • 但此行为仍可能受到相关行政部门的处罚，建议相关责任人及时整改，遵守食品安全法规。
   • 如需进一步了解相关法律规定或面临类似问题，可直接向我咨询，我将提供专业的法律建议。