不履行保洁责任的处罚依据主要依赖于不履行该义务所带来的后果以及具体情境。以下是对不履行保洁责任处罚依据的详细分析：

一. 公共卫生方面

若保洁义务的不履行影响到了食品安全，可能会触发《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

• 法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条。
• 处罚措施：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，可能会被责令停产停业，直至吊销许可证。

例如，餐饮服务提供者未按规定对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器进行清洗消毒，或者未按规定对餐饮服务设施、设备进行维护、清洗、校验，就可能面临上述处罚。

二. 合同约定方面

如果保洁义务的不履行并未直接影响到公共卫生安全，但违反了合同约定，那么可能会根据《中华人民共和国民法典》的相关规定进行处理。

• 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百八十一条。
• 处罚措施：当事人一方不履行债务或者履行债务不符合约定，根据债务的性质不得强制履行的，对方可以请求其负担由第三人替代履行的费用。

这意味着，如果一方未履行保洁义务，另一方可以要求其承担由第三方替代履行的费用。

三. 市容和环卫管理方面

对于不履行市容环境卫生责任区清扫、保洁责任的行为，各地可能根据地方性法规进行处罚。

• 法律依据：以《永州市城市市容和环境卫生管理条例》为例。
• 处罚措施：责任人不履行保洁责任，拒不改正的，给予警告，对个人可以处五十元以上二百元以下罚款，对单位可以处五百元以上二千元以下罚款。具体罚款金额还会根据违法程度（较轻、一般、严重）和违法情节进行区分。

例如，在城市主干道和重要景观道路两侧及其周边范围内未履行市容环境卫生责任区清扫、保洁责任的，属于严重违法情节，对个人的罚款标准可以并处警告或150元以上200元以下罚款，对单位的罚款标准可以并处1500元以上2000元以下罚款。

四. 其他相关规定

• 《中华人民共和国行政处罚法》：对于不履行市容环卫责任的行为，常见的处罚措施为警告和罚款。该法还规定了如果违法事实确凿且有法定依据，对公民处以二百元以下、对法人或其他组织处以三千元以下罚款或警告的行政处罚，可以当场作出决定。

• 罚款执行：如果责任人在规定期限内未缴纳罚款，行政机关可以采取加处罚款的措施，通常是每日按罚款数额的一定比例（如百分之三）加处罚款。在极端情况下，如责任人始终不愿意履行处罚决定，行政机关可以向人民法院申请强制执行。

我建议相关责任人严格遵守保洁义务和相关法律法规，以避免不必要的法律风险和处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。