消费者食物中毒时，商家应承担的责任主要包括以下几个方面：

1. 民事赔偿责任：

   • 经营者出售的食品造成消费者食物中毒，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者可以要求经营者赔偿损失，包括医疗费、营养费、误工费、交通费等费用。
   • 如果食物中毒导致残疾或死亡，消费者还可以要求支付残疾人生活自助具费、生活补助费、残疾赔偿金、丧葬费、死亡赔偿金以及由死者生前扶养的人所必需的生活费等费用。
   • 消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

2. 行政处罚责任：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的食品，经营者将面临责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款等行政处罚。
   • 有违法所得的，还将被并处没收违法所得；情节严重的，甚至可能被吊销营业执照。

3. 刑事责任：

   • 如果食物中毒事件情节严重，构成犯罪，经营者还将依法承担刑事责任。

在维权途径上，消费者可以通过以下方式来维护自己的权益：

• 与餐馆协商解决；
• 协商不成的，可以请求消费者协会调解；
• 向有关行政管理机关申诉，包括卫生部门、工商部门等；
• 向餐馆所在地的人民法院提起诉讼。

总之，商家在食品安全上负有不可推卸的责任。一旦发生食物中毒事件，商家应积极配合调查，主动承担相应责任，以维护消费者的合法权益。如果您在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。