针对您提出的“双方轻伤二级且都不起诉会怎样”的问题，我可以从法律的角度为您详细解答。

结论前置：

如果双方均为轻伤二级且都不起诉，那么刑事诉讼程序通常不会启动，案件不会进入审判环节。但这并不意味着双方之间的纠纷就完全解决了，因为还可能涉及民事赔偿的问题。

详细分析：

1. 刑事诉讼程序：

   • 轻伤二级虽然属于刑事公诉案件的范畴，但如果双方都不起诉，特别是被害人没有提出刑事控告，那么公安机关通常不会主动立案侦查，检察院也不会提起公诉。因此，刑事诉讼程序在这一阶段就会终结，不会进入法院审判环节。

2. 民事赔偿责任：

   • 尽管刑事诉讼程序可能终结，但如果双方之间存在侵权行为，特别是加害方对受害方造成了实际损失（如医疗费用、误工费等），受害方仍然有权要求加害方进行民事赔偿。双方可以通过协商的方式解决赔偿问题，如果协商不成，受害方还可以单独提起民事诉讼来主张自己的权益。

3. 法律后果：

   • 对于加害方来说，如果未被刑事起诉，就不会被认定有罪，也不会留下犯罪前科记录。这在就业、生活、出行等方面对他来说是有利的，因为不会受到相关限制。
   • 对于受害方来说，虽然可能无法通过刑事诉讼程序追究加害方的刑事责任，但仍然可以通过民事途径来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况：

   • 需要注意的是，如果案件涉及其他严重情节（如寻衅滋事、故意伤害等），或者双方之间的纠纷无法通过协商解决，那么公安机关仍然有可能依法立案侦查，并由检察院提起公诉。

综上所述，双方轻伤二级且都不起诉的情况下，刑事诉讼程序通常不会启动，但双方之间的民事纠纷仍然需要解决。如果双方能够协商达成一致，那么可以通过民事赔偿的方式来解决纠纷；如果协商不成，受害方可以单独提起民事诉讼来主张自己的权益。希望这个解答能够对您有所帮助。