针对您提出的问题“应届生教师编网签了又考上公务员了学校不解约是否合法”，这主要涉及到劳动合同、服务期约定以及相关的法律法规。以下是对此问题的详细解答：

首先，需要明确的是，您与学校之间签订的是事业单位劳动合同，并且其中规定了三年服务期。根据合同法的规定，双方应当严格履行合同约定。然而，在特定情况下，如考上公务员等，可能存在合同解除或变更的特殊情况。

关于您提到的考上公务员后学校不解约的问题，这主要取决于您与学校签订的劳动合同中的具体条款。如果合同中明确规定了服务期内考上公务员可以无条件解除合同或不需要支付违约金，那么学校不解约是不合法的。相反，如果合同中规定了服务期内解除合同需要支付违约金或其他条件，那么您可能需要按照合同约定履行相应义务。

另外，您提到合同中也写了不能以任何理由扣留人事档案。这是非常重要的一点。根据相关规定，用人单位不得以任何理由扣留员工的人事档案。如果您已经按照合同约定履行了相应义务，但学校仍然不解约并扣留您的人事档案，那么学校的行为是不合法的。

为了解决这个问题，您可以首先查看与您学校签订的劳动合同中的具体条款，特别是关于服务期、合同解除和违约金等方面的约定。如果合同中的条款与您的理解存在出入或您认为学校存在不合规行为，您可以向当地人力资源和社会保障部门或相关法律机构咨询并寻求帮助。

总之，应届生教师编网签了又考上公务员后学校是否解约，主要取决于您与学校签订的劳动合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。建议您仔细查看合同条款并咨询相关部门或法律机构以获取更准确的解答和帮助。