物业公司新换主管后，保安仍然有权起诉原来的主管。具体分析如下：

一. 保安的起诉权利不受公司主管更换的影响

• 保安作为公司的员工，如果认为原来的主管对其开罚单的行为存在违法或不当之处，有权依法提起诉讼。
• 公司主管的更换并不改变保安与原来主管之间的法律关系，也不影响保安行使自己的诉讼权利。

二. 起诉的法律依据

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，公民、法人和其他组织认为自己的合法权益受到侵害时，有权向人民法院提起诉讼。
• 保安如果认为原来的主管在开具罚单的过程中侵犯了自己的合法权益，如违反了公司规定、劳动法等，可以依法提起诉讼。

三. 起诉的注意事项

• 保安在起诉前，需要收集相关证据，如罚单、公司规定、劳动合同等，以证明自己的主张。
• 起诉时，应当明确被告（即原来的主管）和诉讼请求，并按照法院的要求提交起诉状和相关证据。

综上所述，物业公司新换主管后，保安仍然有权起诉原来的主管。如果保安认为原来的主管对其开罚单的行为存在违法或不当之处，可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。