小型超市用工应当签订劳动合同。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（统称用人单位）与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。小型超市作为个体经济组织的典型代表，在与员工建立劳动关系时，应当签订书面劳动合同。

2. 合同类型：

   • 小型超市与员工之间建立的劳动关系，无论是全日制还是非全日制，都应当签订书面劳动合同。全日制用工自然不必说，必须签订书面合同；即便对于非全日制用工，虽然双方可以订立口头协议，但为了明确双方权利义务，降低法律风险，也建议签订书面合同。

3. 合同内容：

   • 劳动合同应当包含《中华人民共和国劳动合同法》规定的必备条款，如合同双方信息、合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险和福利待遇、劳动保护、劳动条件和职业危害防护、合同的变更、解除、终止和续订、违约责任等。

4. 未签订合同的后果：

   • 如果小型超市未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资或视为已订立无固定期限劳动合同的法律风险。具体为：自用工之日起超过一个月不满一年未签订合同的，需向员工每月支付二倍工资；自用工之日起满一年仍未签订合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。

结论补充说明：

因此，小型超市在用工时，无论是从法律义务还是自身经营风险的角度考虑，都应当与员工签订书面劳动合同。这不仅是保护员工权益的需要，也是小型超市合法经营、稳健发展的重要保障。如果有任何关于劳动合同签订或管理的疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和支持。